日本料理中常見牛蒡，58歲的醫學博士南雲吉則看起來只有30多歲，
靠的是每日一餐六分飽以及牛蒡茶養生，
稱頌牛蒡茶是「神奇茶飲」。
牛蒡擁有完整的營養
牛蒡除了高纖，還含多種營養素，
被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。
牛蒡的膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍，花椰菜的3倍，
能促進腸道蠕動，排便順暢。
纖維中的菊糖也是腸道益生菌的重要養分，
可幫助益生菌留在腸道內蓬勃發展，促進消化。
膳食纖維能增加飽足感，適用於減重食譜。
牛蒡保肝、養生的功效則源自於多酚類物質。
多種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能，
進而促進血糖、血脂的代謝。
牛蒡中各種礦物質含量高，如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性，
也能幫助穩定情緒。
礦物質的抗氧化能力，讓血管不易形成動脈粥狀斑，
降低心血管疾病的風險。
牛蒡還含17種胺基酸，其中有7種為人體無法自行生成的必需胺基酸。
牛蒡對於人體健康有極大幫助！！
針對組群 
許多人都有喝牛蒡茶養生的習慣，但其實......
新鮮牛蒡的養生價值 高過牛蒡茶
牛蒡籽在中醫領域有抗菌、
抗發炎、抗氧化、防癌及保肝功效，
較常用於清熱解毒及慢性皮膚炎，
但因藥性溫和，較難在短期內看出效果。
取生長兩年以上根莖做出的牛蒡茶，
在中醫看來，和新鮮牛蒡的功效差不多，
但在乾燥製程中，可能減損抗菌效果，
流失部份營養素，還不如吃新鮮牛蒡來得好。
以下情況者不建議經常吃牛蒡唷
（一）感冒或營養狀態不好時，不適合吃太多牛蒡
（二）肝臟機能嚴重衰退的病人也不適合纖維太粗糙的飲食
（三）糖尿病腎病變
（四）腎臟疾病的患者不該將牛蒡茶當成每日養生茶飲
（牛蒡中的鉀、磷若攝取過多會增加腎臟負擔）
日本人的飲食習慣真的是非常的好！
透過日常飲食就可以替自身做完整的保養，
真的很值得我們學習！！
小編看著看著都想來杯香香的牛蒡茶了。
牛蒡的產季雖在秋冬、但由於利於存放所以整年都吃的到唷！
真是太好了
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出處：康健
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